На фоне того, как тяжело большинство отраслей промышленности выходят из летаргического сна после коронавирусной самоизоляции, сельское хозяйство чувствует себя относительно уверенно. Во-первых, аграрии как ответственные за жизнеобеспечение населения ни на день не уходили на вынужденные выходные. Во-вторых, все это время не переставали работать продуктовые магазины, то есть не были потеряны рынки сбыта пищевой продукции. Как говорится, кризис кризисом, а кушать хочется всегда. Но, как показывает данное исследование рынка производителей мяса и мясной продукции, кризисные явления заглянули и в эту тихую гавань.

Но начнем с хорошего. 2019 год аграрии Татарстана закончили с трехпроцентным ростом, есть компании, которые показали кратное увеличение производства. Среди сельхозпредприятий убыточных оказалосьгораздо меньше, чем в целом по республике — 7% против 25%. Причем, точками роста стали именно животноводческие хозяйства: производство мяса птицы и КРС в республике в прошлом году выросло на 3%, а мяса свиней произвели на 4% больше.

В целом, Татарстан по итогам 2019 года занял 8-е место по производству мяса среди всех регионов страны. В абсолютных цифрах в 2019 году в республике было произведено почти 517 тыс. тонн мяса скота и птицы. Это 3,4% от производства данной продукции в РФ и 16% от аналогичных показателей в ПФО.

Стабильного роста животноводам республики удалось достичь на фоне очень непростой ситуации. Снижение реальных доходов населения не способствует росту покупательской активности. Возможности поставок на внешние рынки у животноводов ограничены (санкции, АЧС, коронавирус и прочее), все это давит на цены вниз и сокращает маржу. А «ковидная» ситуация с ее возросшей безработицей, сузившимся спросом и девальвацией национальной валюты в марте 2020 года только усилила имеющиеся негативные тенденции.

Стабильного роста животноводам республики удалось достичь на фоне очень непростой ситуации. Снижение реальных доходов населения не способствует росту покупательской активности.

«Хотя мы и говорим, что мы импортонезависимы, у нас есть определенная валютная составляющая в кормах — витамины, препараты, аминокислоты, частично ветпрепараты, соевый шрот — все это приведет к началу второго полугодия к росту себестоимости [животноводческой продукции] минимум на 10 процентов», — рассказал «БИЗНЕС Online» генеральный директор Национального Союза свиноводов Юрий Ковалев. К тому же, подорожавшие доллар и евро подстегнули производителей нарастить экспорт зерна, это незамедлительно сказалось ростом стоимости зерна на внутреннем рынке — уже на 10-15%. А затраты на корма в птицеводстве, свиноводстве и КРС, на секундочку, составляют от 55 до 70%. Как логичный результат — себестоимость животноводческой продукции растет.

«Спрос снизился. Если до ковидной ситуации мы прогнозировали, что среднее снижение оптовых цен [на мясо свиней] будет в районе 8-10 процентов, то за первые почти пять месяцев 2020 года снижение составляет уже порядка 14 процентов. Но подчеркну — речь идет об оптовых ценах, розница живет по своим законам, она не сразу снижает цены. Розница сначала начинает давать покупателям больше скидок, проводить распродажи, а уже потом снижает цены на постоянной основе. Получились „ножницы“ — рост себестоимости больше запланированного и снижение закупочных цен — тоже больше запланированного, соответственно, резкое снижение маржинальности производства», — констатирует Ковалев.

В пресловутые «ножницы» попали все животноводы. Потребление мяса сокращается (майские праздники прошли без шашлыков!), это почувствовали на себе даже производители доступной по цене курятины.

«Цены на куриное мясо должны были бы вырасти — с учетом резкого изменения курса валюты, ведь импортная составляющая у нас большая — и по племенной птице, и по ветеринарным препаратам. Но все определяется спросом. И цены не растут, — объясняет сегодняшнюю ситуацию гендиректор Российского птицеводческого союза Галина Бобылева. — Не могу сказать, что спрос резко снизился, но все равно денег у людей стало меньше, какую бы помощь населению ни оказывали. Снизилась активность людей — лишний раз стараемся в магазины не идти, на улицу не выходить».

Потребление мяса сокращается (майские праздники прошли без шашлыков!), это почувствовали на себе даже производители доступной по цене курятины

Если взглянуть на положение дел в более глобальном (доковидном) масштабе, то картина следующая. Все сложнее становится отстаивать свое место под солнцем производителям курятины и свинины — эти рынки насыщены продукцией крупных игроков, которые начинают активно толкаться локтями, сбивая цену. Менее крупные производители все чаще не выдерживают конкуренции и покидают рынок. С другой стороны, семимильными шагами растет в Татарстане индейководство и утководство, и останавливаться на достигнутом производители в этих сферах пока не собираются.

Дефицит по говядине, обострившийся на фоне закрытия ряда производств, а также сокращение импортных поставок мяса, напротив, ведут к росту закупочных цен на полутуши КРС. Но разом насытить рынки «красным» мясом оказывается не так-то просто. Власти республики предпринимают весьма энергичные шаги по расширению числа откормочных площадок КРС в стране. Но мясное скотоводство — дело затратное и не столь быстрое в плане финансовой отдачи, как птицеводство или свиноводство.

Чтобы понять, как чувствуют себя производители мяса в Татарстане, «БИЗНЕС Online» провел собственное исследование рынка. Ревизия главных животноводов республики вылилась в первый «мясной рейтинг». Хозяйства мы ранжировали по объемам выпуска продукции в живом весе за 2019 год, также в нем указывается общее среднегодовое поголовье животных на 1 января 2020 года.